ما أفضل طريقة لتخزين الدقيق والسكّر ومواد الخبز الأخرى؟
إذا كنت تحب الخبز، فستحتاج حتماً إلى تخزين لوازمه من الدقيق، والسكّريات، وعوامل التخمير والمستخلصات. وللحفاظ على هذه المكونات جيداً، من المفيد اتباع بعض إرشادات التخزين، التي يقدمها موقع "مارثا ستيوارت" لكي تكون مخبوزاتك في أفضل حالاتها.
الدقيق
احفظ الدقيق متعدد الأغراض في عُلبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. الكلمة المهمة هنا هي "مُحكمة". لا داعي لتخزين الدقيق لجميع الأغراض في الثلاجة أو المجمدة. البيئة الجافة هي في الواقع أفضل للتخزين طويل الأجل.
أنواع الدقيق الأخرى، بما في ذلك دقيق القمح الكامل، والعديد من أنواع دقيق الحبوب البديلة، أقل ثباتاً على الرف من الدقيق متعدد الأغراض.
الزيوت الموجودة في الحبوب أكثر عرضة للتلف، لذلك يجب أن تحرص على إبعاد الدقيق عن درجات الحرارة الأكثر دفئاً في حجرة المؤن، وإدخالها في الثلاجة أو المجمدة.
مرة أخرى، من الضروري إغلاقها جيداً وإبقاؤها محكمة الإغلاق. وعليك الانتباه جيداً لتواريخ انتهاء الصلاحية المختومة على الأكياس. وعليه، يمكنك استخدام هذا الدقيق بسرعة أكبر من متعدد الأغراض الذي تشتريه في ذات الوقت. الأمر نفسه ينطبق على دقيق الجوز، والمكسرات الكاملة. يمكن أن تسبب زيوتها حدوث العطن، لذلك ضعها في المجمدة، في عُلب محكمة الإغلاق.
السكّر
من الأفضل تخزين السكّريات في درجة حرارة الغرفة في عُلب محكمة الإغلاق. قد يشكل السكّر الحبيبي كتلاً، لكن من السهل تفتيتها بمضرب، أو شوكة.
السكّر البني عرضة بشكل خاص للتصلّب، وفي هذه الحالة سيكون عليك تليينه قبل القياس والاستخدام في الوصفة. جرّب وضع قطعة صغيرة من التفاح مع السكّر طوال الليل (قطعة صغيرة من الخبز تفيد أيضاً)، ستنتقل الرطوبة من التفاح (أو الخبز) إلى السكّر، ما يؤدي إلى تليينه من حالته الصلبة.
يمكنك أيضاً وضع السكّر البني في وعاء زجاجي، وإدخاله في الميكروويف مع وعاء زجاجي آخر مملوء بالماء. عند وضع السكّر في الميكروويف على درجة عالية، يجب أن تساعد الرطوبة من الماء على تليينه في أقل من دقيقة (تحقق منه على فترات 20 ثانية، لتجنب المبالغة في ذلك).
سكّر البودرة يكون جيداً في درجة حرارة الغرفة، ما دام في علبة محكمة الإغلاق. على الرغم من أنه يحتوي على نشا الذرة كعامل مضاد للتكتل، فقد ترغب في تحريكه بخفة، أو تنخيله قبل القياس للتخلص من أي كتل.
الخمائر
مسحوق الخبز (بيكنغ باودر) وصودا الخبز يجب تخزينهما في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن مصادر الحرارة والضوء. من الأفضل وضع صودا الخبز في علبة محكمة الإغلاق، بدلاً من استخدامها من علبة أو كيس مفتوحين.
خلاصة الفانيليا
احفظ المستخلصات مثل الفانيليا، أو اللوز في درجة حرارة الغرفة، بعيداً عن الحرارة والضوء. ليست هناك حاجة للاحتفاظ بها في الثلاجة حتى بعد فتحها.
ألواح ورقائق الشوكولاتة
قم بتخزين الشوكولاتة للخبز، سواء كانت قوالب أو رقائق، داخل عُلب محكمة الإغلاق في مكان بارد بخزانة المؤن الخاصة بك، بعيداً عن الضوء، وبعيداً عن محبي الشوكولاتة الذين قد يبحثون عن مخبئك كلما احتاجوا إلى وجبة خفيفة حلوة.
